Yakitori SANKA

Ancien coiffeur, le chef utilise ses compétences avec les ciseaux de manière ingénieuse. Le poulet destiné aux brochettes yakitori est coupé dans le sens des fibres, ce qui donne des brochettes esthétiquement plaisantes. Le sel est appliqué avec la précision d'un coiffeur, créant une symphonie de saveurs qui semble méticuleusement élaborée. Bien que privilégiant le poulet de la préfecture de Kochi, le chef choisit la région de production en fonction de la découpe. Savoir-faire et beauté se conjuguent dans les yakitori : n'hésitez pas à les essayer.