Teuchi Asama

L'inclusion du mot "teuchi" dans le nom de la boutique reflète la qualité distinctive de ses nouilles faites à la main, qui sont plates et élastiques. La pâte est préparée quotidiennement et laissée reposer pendant la nuit, ce qui permet de développer pleinement les saveurs du blé. Les nouilles sont coupées au moment des commandes, puis pétries pour varier leur texture. Une soupe savoureuse et délicate combine un bouillon de poulet et de fruits de mer avec le "kaeshi", un mélange de sauce soja, de sucre et de mirin. Le temps et le travail acharné intensifient la saveur de chaque portion.