Tempura Miyashiro

La tempura revisitée de manière créative, s'inspirant de diverses disciplines de la cuisine japonaise. Les crevettes en tempura sont enveloppées d'algues nori ; les pousses de bambou sont bouillies puis frites. D'autres idées sont empruntées à la tradition kaiseki. La tempura de bœuf Wagyu et le "Tenbara", un plat de riz assaisonné garni de légumes variés et de tempura de fruits de mer, sont des propositions originales. Des ingrédients familiers comme les sillages et les anguilles sont intégrés, apportant une variation de saveurs et de textures. Pour garantir la légèreté du goût, un mélange d'huile de sésame et d'huile de riz est privilégié. L'imagination fertile et les éléments japonais se combinent dans cette approche unique de la tempura.