Tempura Ginya

Le chef a consacré sa vie à l'art de la confection du tempura. Il observe silencieusement sa casserole, concentré sur le bruit de l'huile. En faisant frire son tempura à haute température, il extrait l'humidité pour intensifier les saveurs. Les artifices créatifs sont évités, laissant la délicatesse des ingrédients de saison s'exprimer pleinement. L'épaisseur de la pâte et la chaleur du feu sont constamment ajustées pour obtenir un tempura léger et aéré. Un menuisier japonais traditionnel a conçu l'intérieur, transformant cet espace en un lieu élégant.