Yakitori Abe.

Les brochettes de yakitori proposées dans le menu dégustation continuent d'arriver jusqu'à ce que vous demandiez à arrêter. Les saveurs évoluent constamment : elles alternent entre des notes légères et riches, et les textures varient du ferme au tendre, le tout agrémenté de légumes pour plus de diversité. La taille des morceaux sur les brochettes varie en fonction de la coupe de viande, ce qui met en valeur le caractère de chacune. Dans une pratique unique au Japon, le chef porte un bandeau confectionné à partir d'une serviette tordue, son visage exprimant une concentration intense alors qu'il se concentre sur chaque brochette individuellement. Tirant parti de sa formation pour la prochaine génération, le chef dirige une équipe de cuisine rigoureuse et disciplinée.