ShinoiS

Le chef, qui se consacrait autrefois uniquement à la cuisine cantonaise, a élargi son répertoire en perfectionnant son art à Hong Kong et à Shanghai. Les menus proposent des plats qui intègrent les traditions de différentes régions de Chine, en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés. Le chef accorde une attention particulière non seulement aux assaisonnements, mais aussi aux saveurs naturelles des produits ; la préparation de l'abalone séché dans de l'eau seule témoigne de sa conviction à ce sujet. Après le dîner, le chef sert du thé chinois, exprimant ainsi sa gratitude envers les convives tout en conversant avec eux.