Sushi Yuki

Le riz est cuit dans une grande casserole à bords larges appelée "hagama" et mélangé au vinaigre de riz pour obtenir du riz blanc utilisé pour les sushis. La forme épurée des nigiris témoigne du savoir-faire du chef. Le riz pour sushi est un élément essentiel, explique le chef, car son acidité contribue à la saveur globale. Une attention particulière est portée à la température afin de l'harmoniser avec le goût de chaque garniture. L'individualité et le caractère du chef se reflètent dans chaque nigiri qu'il prépare. L'intérieur blanc et le comptoir en cèdre hinoki confèrent un charme élégant et raffiné. L'intégrité est au cœur de tout ce qui se fait ici.