Sassa.

Le kaiseki est préparé avec la sensibilité d'un chef sushi. Le risotto aux coquilles Saint-Jacques est un plat de luxe, préparé avec une généreuse quantité de coquilles Saint-Jacques bouillies. Dans une interprétation originale, le thon est tranché finement pour accompagner la sauce soja légère. Le riz est cuit selon la méthode d'un chef sushi, avec très peu d'eau, afin de révéler sa saveur lorsqu'il est consommé. Un thé Pu-erh est servi après le repas, reflétant l'expérience culinaire du chef à Shanghai. Animé par une passion et une ambition d'innovation, Sassa fait progresser la cuisine japonaise.