BOTTEGA

Le chef s'est formé à la cuisine régionale italienne, en respectant les méthodes de préparation et d'assortiment des ingrédients locaux. Son engagement envers cette philosophie se manifeste dans ses pâtes faites maison. Sans recette fixe, il s'appuie sur son expérience pour équilibrer la farine et les œufs. Le menu propose des spécialités issues de sa formation, comme les tagliatelles au ragoût et les tajarin à la truffe. Après avoir perfectionné ses compétences dans les terres italiennes, il se consacre exclusivement aux plats de viande en plat principal.