Shisosoba Jiku.

Le chef a découvert sa vocation culinaire un jour, alors qu'il était en balade à moto avec son père autour de la mer intérieure de Seto. En chemin, il est tombé sur un restaurant de ramen, et le goût salé des nouilles soba l'a profondément touché. Il combine un bouillon de fruits de mer clair avec des nouilles faites maison, conçues pour offrir une expérience aromatique. La décoration du plafond rappelle la toiture d'un ancien stand de nourriture, rendant hommage à la manière dont la culture du ramen s'est répandue dans sa région natale, la préfecture de Hiroshima.