Sasaki Seimenjo

Le chef a pour objectif de créer un restaurant de ramen apprécié des habitants du quartier. Il se fournit en ingrédients auprès de primeurs et de bouchers de Nishiogi, accordant une grande importance aux relations qu'il entretient avec les habitants. La proximité de la gare est également un atout, car on peut souvent y voir des écoliers du quartier et leurs familles assis côte à côte, dégustant joyeusement leurs nouilles. Comme l'indique le nom "Seimenjo", qui signifie "fabricant de nouilles", son utilisation de blé japonais est un argument de vente important. En plus des nouilles fines classiques, il propose également des nouilles plates. La saveur miso est une gourmandise très attendue en automne et en hiver.