Sennomago

Le chef se consacre à la bonne santé grâce à une alimentation équilibrée, utilisant des produits de la médecine traditionnelle chinoise comme assaisonnements pour proposer des plats bénéfiques tant pour l'esprit que pour le corps. Les légumes provenant de sa région natale, Oita, sont cultivés selon des méthodes naturelles, ce qui les rend doux pour l'organisme. Au dîner, une large gamme de plats à la carte est proposée, avec une influence notable des cuisines du Sichuan et de Shanghai. Le chef apporte sa propre touche personnelle au plat traditionnel du mapo tofu : fort d'une grande expérience, il propose un choix entre différentes versions, utilisant du doubanjiang (pâte de piment aux haricots noirs) du Sichuan, vieilli, ou salé. Les menus fixes du déjeuner sont également très appréciés.