Ruskiy Lobster

L'ensemble du menu de "Russkiy Lobster" est consacré aux homards : une vingtaine de plats gastronomiques mettent en valeur la saveur unique et la texture délicate de leur chair.

Des galettes de queue de homard, des homards sautés au wok, des burgers, du bortsch, des hot-dogs, des chebureks et des khinkali, de l'Olivier et de la salade César... tout est préparé avec des homards. Sans oublier les homards bouillis servis en grandes quantités avec différentes sauces. De plus, on y trouve de la chair d'homard et de l'huile de homard pour une expérience encore plus intéressante. Un café "Russkiy Lobster" a ouvert ses portes à "Gastrovilla" à Novaya Riga.

L'ensemble du menu de "Russkiy Lobster" est dédié aux homards. Le chef propose une vingtaine de plats gastronomiques, chacun mettant en évidence la polyvalence unique de la chair douce et délicate. Un concept de ce type, où les homards sont présents dans chaque plat, est une nouveauté à Moscou.

Le nom même "Russkiy Lobster" combine les cultures nationale et occidentale, ce qui se reflète dans l'approche gastronomique de la cuisine russe moderne, où des produits traditionnellement russes, comme les homards, sont présentés de manière européenne.

Valentina Kulikova, l'auteure du projet, est convaincue que les homards ne sont pas seulement bons dans les plats traditionnels russes, mais qu'ils peuvent également sublimer pratiquement n'importe quelle recette internationale.

Voici plus de détails sur le projet "Russkiy Lobster". Tout d'abord, une entreprise a été créée pour l'approvisionnement en homards provenant du Povoljie, de l'Altaï et de l'Oural. Ensuite, un projet de restaurant a vu le jour, qui, bien sûr, se développera et deviendra une chaîne l'année prochaine. L'entreprise possède ses propres étangs où elle élève des homards, ce qui garantit un approvisionnement régulier, tant pour son propre établissement que pour ses partenaires dans d'autres restaurants.