NARISAWA

Narisawa célèbre la culture du "satoyama" japonais, ces paysages ruraux vallonnés, à travers le concept de "cuisine innovante du satoyama". Les îles japonaises forment un long arc qui s'étend du nord au sud, et la majeure partie du territoire est constituée de zones de satoyama. Dans ce contexte géographique, allant des contreforts aux plaines, les habitants ont trouvé des moyens de vivre en harmonie et de manière durable avec la nature. Cette image du satoyama inspire l'imagination de la cuisine de Narisawa. Le restaurant utilise des objets d'artisanat traditionnels tels que laque et papier washi, favorisant ainsi le rapprochement entre différentes personnes et cultures.