Mētis Roppongi

Les motifs de marqueterie kumiko, élégants et raffinés, un comptoir bordé de plateaux laqués : le décor japonais moderne s'inscrit dans le thème culinaire du « wakon yosai », c'est-à-dire l'esprit japonais associé à une influence occidentale. La cuisine est principalement préparée sur un feu de bois. Les saisons et les ingrédients japonais, imprégnés de la tradition et de la philosophie françaises, sont sublimés par le parfum fumé du bois de chauffage. Mētis est une déesse de la sagesse dans la mythologie grecque classique ; peut-être inspire-t-elle le chef, qui concentre sa propre sagesse pour créer une cuisine délicieuse.