Ryuzu.

La couronne, appelée « ryuzu » en japonais, est un élément essentiel d'une montre. Sous la direction de Ryuta Iizuka, l'équipe fonctionne avec une précision mécanique : chefs, pâtissiers, serveurs et sommelier travaillent en parfaite synchronisation, comme les engrenages d'une montre de haute qualité. Les produits alimentaires provenant de la région natale du chef, Niigata, ainsi que les légumes de la région de Noto, dans la préfecture d'Ishikawa, reflètent l'essence de chaque saison. La passion des producteurs est transformée en cuisine par le service et transmise aux clients grâce à un service impeccable.