le sputnik

Les cours créatifs mettent en valeur l'esprit libre que le chef a cultivé à Paris. "Le Sputnik" explore de nouveaux domaines de la cuisine française, approfondissant des techniques telles que l'affinage, la fermentation et l'extraction. Des éléments de pâtisserie, comme les tuiles, sont intégrés aux plats, mettant en avant l'expérience du chef en matière de pâtisserie grâce à des recettes complexes et des présentations tridimensionnelles. Les betteraves avec du foie gras, disposées en forme d'une rose cramoisie, forment une œuvre d'une beauté saisissante.