Oryori Tsuji

Un comptoir en cyprès dans une pièce aux plafonds taillés à la hache et aux murs en terre cuite – un décor austère qui reflète l'approche du propriétaire. Le menu indique : « Cuisine simple », proposant des plats qui évitent les artifices au profit d'une présentation honnête. L'authenticité de chaque saison se révèle pleinement dans le goût et l'arôme des mets. Par exemple, des sashimis enveloppés d'algues kombu ou des plats "wanmono" préparés avec un bouillon clair. Le résultat est d'autant plus impressionnant que l'effort consenti est considérable, bien que peu de personnes s'en rendent compte. Des saveurs naturelles pour apaiser l'âme.