Madyar

Restaurant Madgyar. De la Forêt Noire à la Mer Noire.

Une interprétation moderne des traditions culturelles et de la cuisine des pays situés le long du Danube et de la côte de la Mer Noire. Des plats emblématiques de la cuisine danubienne, présentés de manière généreuse et originale, sont revisités par le chef Ari Cha, offrant une expérience unique pour toute la région du Krasnodar et du sud de la Russie. L'idée du décor est née de la rivière Danube. On imagine les nombreuses cultures réunies par les eaux de ce fleuve. On imagine les chevaux sauvages qui paissent, les peuples nomades qui errent, les feux de joie qui brillent, les rires, le vin et les danses. La palette de couleurs du restaurant est inspirée des nuances de l'argile et des motifs aquatiques, ainsi que des éléments sombres qui évoquent le voyage sur le Danube, de la Forêt Noire à la Mer Noire. Les colonnes claires aux parois de pierre lisse recouverte de chaux apportent une touche de solennité. La lumière crée un jeu magnifique sur les murs. Les ombres rappellent à la fois des ornements et les ondulations de l'eau. Un grand four, situé au centre de la salle, est le cœur et l'âme du restaurant. On peut y organiser des danses folkloriques ! En contournant le four sous différents angles, on découvre différentes perspectives de l'espace. Le restaurant comprend trois salles : une salle principale ouverte avec de grandes fenêtres en vitrail qui s'ouvrent par beau temps. Sur le mur opposé aux fenêtres, une immense peinture représente une danse de tcharadach, où de magnifiques femmes tourbillonnent. Il s'agit d'une œuvre collaborative de l'artiste Olesya Lavrinenko et d'Anna Tolmasova. Une autre salle est plus calme, plus intime et chaleureuse, avec une grande étagère en bois de pin ancien, ainsi qu'un panneau en bois évoquant une rivière, la vase, les algues et les eaux vertes d'une rivière estivale. Sur cette étagère se trouvent des objets anciens, dont beaucoup ont plus de cent ans, et qu'il est agréable d'admirer et de toucher. Cette salle abrite également une cave à vin, visible dès l'entrée. La troisième salle, située derrière le four, est isolée du reste du restaurant. Les tables y sont conçues pour être rapprochées et former une grande table, avec des rebords pour uniformiser le niveau. Cette table est faite de chêne très ancien, presque pétrifié. On y trouve également une peinture représentant des bouteilles, esquissées de manière désinvolte sur un gobelin. C'est l'endroit idéal pour les célébrations familiales et les réunions entre amis. Ainsi, le restaurant reflète tous les éléments : le feu vous accueille, l'air est à votre droite, l'eau à votre gauche, et la terre est sous vos pieds. Et dans l'atmosphère, il y a l'éther, rempli de grâce et de sagesse. La cuisine est accessible par une porte avec des fenêtres en vitrail en forme de médiators, un hommage à la musique, présente dans tous les coins du restaurant. Danse et musique, joie et festin, conversations agréables, regards lumineux, étreintes et hospitalité : voilà ce que Madgyar représente. Découvrons maintenant plus en détail les spécialités de la cuisine et les plats les plus populaires du menu : des mini-mantis turcs, un Tafelspitz autrichien, un goulasch hongrois, un canard à la Kalashvarky, une salade shopka et des coquilles Saint-Jacques, des côtes et des steaks de bœuf de qualité supérieure, grillés sur des planches de bois de prune avec un grill Grillvett. Dans la chambre froide de maturation, en plus des coupes de bœuf traditionnelles, se trouve également un canard, qui est maturé ici pendant exactement sept jours. Les traditionnels pains plats, appelés "pyrlenki", sont particulièrement appréciés des clients. Ils sont préparés dans le four à bois mentionné précédemment, qui est un véritable atout du restaurant. Les pyrlenki ressemblent un peu à des pizzas, mais la pâte de ces pains est plus légère, plus délicate et plus moelleuse, grâce à sa préparation avec une levure naturelle, selon la méthode du noble madrilène et descendant du fondateur de la pâte sans levure en Europe, Augustin Garcia Calve. Cette levure est unique et transmise de génération en génération, comme l'affirme Augustin, depuis le roi Arthur. Ari Cha a étudié les secrets de cette levure, puis a complété la recette de la pâte avec du yaourt provenant de l'une des meilleures fermes du Kouban, créant ainsi un produit véritablement parfait. La vaste sélection de vins, avec des vins locaux russes et des Tokaj hongrois, complète parfaitement l'expérience gastronomique. Le restaurant Madgyar est notre message d'amour à tous les clients qui connaissent et se souviennent du premier restaurant de la chaîne "Madyar Collection", ainsi qu'à ceux qui nous rendent visite pour la première fois. Dans un nouvel endroit, dans un nouveau format, avec une nouvelle interprétation. Nous vous attendons tous les jours de 12h00 à 00h00, du dimanche au jeudi, et de 12h00 à 01h00, du vendredi au samedi.