Anna MyullerProfil communautaire

Anna travaille dans le secteur de la restauration depuis 15 ans, et plus spécifiquement dans le domaine de la pâtisserie depuis seulement six ans. Au cours de cette période, elle a eu l'occasion de travailler dans les meilleurs restaurants de Krasnaya Polyana, d'organiser de nombreuses soirées gastronomiques et de développer une signature personnelle très affirmée dans ses créations.

"On m'a toujours dit que la pâtisserie était le domaine le plus difficile. C'est pourquoi cela a représenté un véritable défi. J'ai pensé : "Si c'est si difficile, pourquoi ne pas essayer ?" Il m'a fallu trois ans pour comprendre que c'était ma vocation. Même travailler comme simple assistant pâtissier est incroyablement difficile, car il faut connaître la physique et comprendre de nombreux processus. L'art de la pâtisserie est un art subtil ! J'ai eu la chance que, au début de mon expérience en pâtisserie, la mode des dîners gastronomiques soit arrivée en Russie. Pendant un an, j'ai participé à ce type d'événements toutes les deux semaines. C'est à ce moment-là que j'ai compris qu'il fallait créer quelque chose d'unique pour les dîners gastronomiques : jouer sur le thème de la soirée, proposer des saveurs que les convives n'avaient jamais goûtées. C'est ainsi que j'ai commencé à développer mes propres techniques", raconte Anna.

Dans ses desserts, Anna essaie de ne pas utiliser de sucre, qu'elle remplace par du sirop de glucose et d'autres alternatives.