LoLo Balkan Bistro

En Serbie, "LoLo" évoque quelque chose de cher au cœur, tandis qu'à Sotchi, c'est un authentique bistrot balkanique de la famille KITCHEN.

Les plats comme la pleskavica, le burek et les palacinke ont été soigneusement ramenés à Sotchi par Nikola Pavlović, un restaurateur serbe originaire d'Ekaterinbourg, de son enfance passée près de Belgrade. En quatre ans, l'équipe de KITCHEN Family a lancé trois projets réussis en Oural : le restaurant phare KITCHEN, le bistrot familial Fartuk et le restaurant KITCHEN at Pine Creek Golf Resort, situé en banlieue. Après le succès du restaurant "Kurortny Roman" dans la zone touristique de Sotchi, Nikola et son équipe ont décidé de réaliser leur rêve de longue date : un bistrot de cuisine balkanique, et ce, directement sur les rives de la mer Noire.

Ce bistrot charmant et intime est situé en face de la gare maritime. Il ne compte que six tables, et la majeure partie des places est réservée à une terrasse spacieuse, ce qui est idéal par beau temps. L'intérieur, vif et très photogénique, est signé du studio de design Vandall et mérite une attention particulière : les murs rouges et les décorations sculptées à la main sont dignes d'être partagés sur les réseaux sociaux par les clients de LoLo.

La cuisine balkanique, fortement influencée par la Turquie et la Grèce voisines, s'intègre parfaitement à la côte de la mer Noire. Le chef de LoLo, Alexandre Britvine (Metis, Ekaterinbourg ; Kurortny Roman, Sotchi), propose des plats à la fois simples et étonnamment savoureux. La feta marinée dans du miel (produite par des fromagers grecs à Guelendjik) est servie avec une tapenade de tomates séchées et de câpres, des olives et du basilic. Le poivron rouge, très apprécié des Serbes (et de la même couleur que les murs du bistrot), est préparé de deux façons : rôti dans une marinade ou cuit pour obtenir une pâte de légumes appelée "ajvar". La pleskavica, une galette balkanique au fromage et à la poitrine fumée, est servie avec du "kaimak" (une sorte de crème épaisse), du chou mariné et une salade de légumes frais. Les délicieux "sarma", des rouleaux de chou fermenté à la serbe, mijotent pendant 4 heures avant d'être servis, accompagnés d'une mousse de crème et d'une poudre de lard fumé.

Pour une expérience complète de la culture balkanique, LoLo propose la "rakija", une eau-de-vie serbe, servie dans des verres en cristal traditionnels appelés "chokani".

LoLo met également en valeur les ingrédients locaux : les épices du Caucase ajoutent de la couleur et de la saveur ; les tomates de la région de Kouban, de différentes couleurs, agrémentent une salade à la menthe, aux olives et au "brynză" serbe ; le filet de bœuf est servi avec une huile parfumée infusée à la poire fumée locale, et le "bougatsa", une pâte feuilletée, est accompagné d'une confiture de kumquat.

Les petits-déjeuners, servis dès 9 heures du matin, constituent une autre excellente raison de visiter ce charmant établissement. On y trouve des œufs pochés au saumon et à l'avocat, du burek au fromage chaud, à l'œuf et à la mousse de feta, avec des chips d'olives, un porridge sans gluten avec du poulet ou le petit-déjeuner signature de LoLo : un œuf au plat avec des "ćevapi" (petits saucissons), un pain balkanique frais appelé "lepinyă" au fromage, de l'ajvar et une salade de tomates colorées à la "dзадзики". Il est fortement recommandé de tout goûter et de partager avec ses proches, accompagné d'un verre de vin pétillant, offert à chaque client lors du petit-déjeuner.

Pour découvrir l'hospitalité balkanique, s'inspirer du design original et savourer des plats traditionnels, LoLo est ouvert tous les jours de 9h00 à 23h00.