Alexander BritvinProfil communautaire

L'ascension d'Alexandre Britvine dans le monde de la gastronomie a commencé sur les flots : de simple assistant cuisinier sur le bateau "Perm-Volgograd" à chef du bistrot balkanique Lolo, situé sur la côte de la mer Noire à Sotchi.

En 2012, Alexandre quitte la mer pour le restaurant belge Blanche de Bruxelles (à Perm), où il prend la direction de la cuisine seulement trois ans plus tard. En 2019, il déménage à Ekaterinbourg et rejoint le gastro-bar Metis. C'est là qu'il découvre les saveurs authentiques du Pérou, en respectant les traditions de la cuisine nikkei. Ces traditions culinaires d'Amérique latine l'inspirent et, dès le début de 2020, il devient chef du restaurant.

En été 2020, Alexandre accepte une proposition du groupe de restauration Kitchen Family et déménage vers la mer, cette fois plus au sud, à Sotchi, où il ouvre le restaurant "Kourotny Roman". Fin décembre 2021, avec l'équipe de Kitchen Family, dirigée par Nikola Pavlovitch et le chef de marque de l'entreprise, Sergueï Mirochnikov, il lance un nouveau projet du groupe dans le sud de la Russie : le bistrot balkanique Lolo, situé en première ligne, près du port maritime, au cœur de la Riviera russe.