Ken Anhe

Le chef Wachi Isao est réputé pour son exigence de fraîcheur et sa maîtrise dans l'assemblage des saveurs. Il propose uniquement des menus "omakase", dont les plats varient quotidiennement. Les menus proposent principalement du poisson cru et des sushis "nigiri" au déjeuner, tandis que le dîner met davantage à l'honneur des plats "kappo" cuisinés. La soupe se distingue par sa préparation minutieuse : le ravioli de poisson haché, préparé avec des produits de saison, s'accorde parfaitement avec les subtilités du bouillon de bonite et d'algues.