Hashimoto.

Le caractère hiragana « u » (pour « unagi », qui signifie anguille) orne la lanterne suspendue devant cette maison traditionnelle individuelle. Le panneau noren, flottant au vent, affiche fièrement : « Fondée en 1835 ». C'est le chef de sixième génération qui perpétue Hashimoto, une entreprise familiale en activité depuis l'époque du shogunat. Des anguilles grillées de style Edo classique sont servies, préparées avec une sauce spéciale transmise de génération en génération. En attendant notre « unaju », de l'anguille grillée servie avec du riz dans une boîte laquée, une variété de brochettes arrive pour nous ravir, notamment des brochettes de foie d'anguille, de côtes et de nageoires riches en saveur.