FUSHIKINO

"Fushikino" est un mot-valise formé de deux termes : l'un fait référence à une expression zen, et l'autre signifie "mystérieux". Ensemble, ils évoquent des choses qui n'ont jamais existé auparavant. L'objectif du restaurant est de créer quelque chose d'unique, une expérience culinaire inattendue rendue possible grâce à la combinaison de la nourriture, du saké et des ustensiles. Le menu propose des plats familiers de la cuisine japonaise, mais des touches originales se manifestent dans les détails subtils, comme la sauce soja à l'oignon et la sauce ponzu affinée. Les accords mets et boissons, avec une tasse par plat, servis dans des gobelets de saké créés par des artistes contemporains, constituent un ajout agréable et raffiné.