Hamacho Kaneko

Le chef apprécie la culture du "soba-mae", qui consiste à déguster du saké et des amuse-gueules avant l'arrivée des nouilles de sarrasin. Une large gamme d'accompagnements est proposée pour vous séduire, notamment des lamelles de gingembre cuites au four et enrobées de miso, ainsi que des morceaux de tendons de bœuf mijotés. Les tempuras varient selon les saisons, allant des crevettes et des anguilles aux plantes sauvages comestibles, aux jeunes poissons sucrés, champignons et huîtres. Les nouilles de sarrasin sont 100 % pur sarrasin, coupées finement. Les sauces d'accompagnement sont également variées, notamment à base de sésame, de patate douce râpée et de curry. Le "Meoto", qui signifie "couple marié", est un plat populaire qui combine des nouilles de sarrasin avec des nouilles udon.