Eva

La cuisine grecque revisitée dans un style urbain moderne, avec une carte des boissons élaborée à partir de produits grecs traditionnels.

Il s'agit du premier et d'un projet très important pour le chef Glen Ballis, qui revisite les traditions familiales et les souvenirs d'enfance, lorsque sa mère, originaire de Grèce, préparait des plats à la maison. Glen et le chef Andrey Krasov ont conçu un menu qui allie les traditions de la cuisine grecque aux techniques culinaires modernes. Au menu d'Eva, l'accent est mis sur les "mezzés", des petites bouchées à partager, accompagnées de pain pita fraîchement cuit. On y trouve du "tirokafteri" à base de feta, de poivrons rouges rôtis et de piment, des croquettes de courgette et de fromage de chèvre, ainsi que des dips grecs classiques comme la "taramasalata" à base de caviar de morue, de pain, d'huile d'olive et la "favasalata" à base de fèves, de câpres et d'oignons rouges. La plupart des plats sont préparés sur un feu de bois ou dans un four à bois : poulpe grillé à la tahini et aux tomates, orzo aux fruits de mer et pâtes faites maison.

Au bar d'Eva, on trouve une large sélection de vermouths méditerranéens, de xérès et de gins. Parmi les boissons alcoolisées grecques traditionnelles, on trouve le metaxa, la mastiha, l'ouzo et des vermouths grecs. La carte des cocktails, conçue par l'équipe du chef barman de Lucky Group, Maxim Gorelik, et du barman Andrey Prutskiy, propose des cocktails enrichis d'épices et d'herbes. Parmi les créations, on trouve un "Greek Salad v. 2.0", un long drink gastronomique à base de gin, d'olives, de xérès, de jus de tomate et d'eau gazeuse ; un Negroni méditerranéen à base de vermouth grec, de gin espagnol et d'ouzo ; deux types de Spritz, l'un à l'eucalyptus, à l'ananas, à l'anis et au liqueur de bergamote, l'autre au basilic, à la orange sanguine et à la bière au gingembre. La carte des vins, élaborée par le sommelier Evgeny Kovalenko, propose 110 références, classiques et tendances, avec un accent sur les vins du Vieux Monde.

L'intérieur d'Eva, conçu par le bureau de design d'Evgenia Uzhegova, rappelle une maison lumineuse et chaleureuse, avec des fleurs, une abondance de légumes et de fruits. Les clients sont accueillis par un ancien four à bois en faïence de différentes époques, un grand plateau de mezzés et une cave à vin en deux niveaux. La salle principale comprend une cuisine ouverte avec un grill, un bar avec un élément de tapisserie ancienne et une grande table en chêne massif datant de 1600 ans. L'atmosphère chaleureuse est complétée par des nappes à carreaux, des lampes de chevet, des luminaires des années 70 et un long canapé vintage en velours français.