Veriko

Vériko est un restaurant qui célèbre la Géorgie moderne : une Géorgie vivante, audacieuse et en constante évolution. Le chef conceptuel, Nikita Rendino, propose des plats innovants comme des pkhali à la poire, des mini-khinkali à la sauce cacio e pepe, du bar de mer avec une sauce jonjoli, et des pelamushi présentés comme un cheesecake.

Vériko Andjaparidze est une légende du théâtre et du cinéma géorgiens, bien plus qu'une actrice, elle est un symbole du patrimoine culturel national. Cette fois, elle n'est pas devant l'objectif d'une caméra de cinéma, mais "dans le cadre" du restaurant géorgien, créé par le réalisateur et restaurateur Tornike Khuhua.

Le style de Vériko est résolument cinématographique. L'intérieur, qui ne ressemble en rien aux restaurants ethniques traditionnels, est caractérisé par des symboles forts : un motif végétal délicat, un four décoré dans une cuisine ouverte, un lustre en forme de grappe de grenades, et une peinture au-dessus d'un bar à sculptures. La lumière abondante qui filtre à travers les grandes fenêtres panoramiques donne l'impression d'être à Tbilissi, baigné de soleil. Le menu propose une vision moderne de la Géorgie. Le créateur des restaurants traditionnels géorgiens "Yeli Satsibeli" et "Oda" présente ici son pays comme le berceau de designers de mode, de chanteurs et de DJs populaires, du cinéma d'auteur et de la viticulture artisanale. Il s'agit d'une cuisine vivante et audacieuse, loin des recettes traditionnelles figées dans le temps, où l'on peut déguster des pkhali à la poire, des mini-khinkali à la sauce cacio e pepe, transformer le jonjoli en sauce pour le bar, et même déguster des pelamushi en forme de cheesecake. Même les classiques peuvent être présentés avec une élégance européenne.

La carte des vins, composée de sélections provenant de domaines viticoles géorgiens artisanaux, a été élaborée par la sommelière Sasha Youferova (Real Authentic Wine). Les desserts ont été créés par Mikhail Murzin, diplômé du prestigieux Le Cordon Bleu de Londres. Sous la direction d'une équipe de chefs expérimentés, dont Maxim Kozma et Irakli Chelidze, les plats ont été conçus pour s'intégrer parfaitement aux assiettes spécialement créées pour Vériko, selon les esquisses du célèbre designer Alexandre Zaks. Le design intérieur a été réalisé par le studio de design et de décoration "Krivtsova et Redina".