Dante Kitchen + Bar

Restaurant de cuisine urbaine moderne, avec un bar proposant des classiques revisités.

Moscou, rue Kouznetski Most, 3 Site web Concepteurs : Alexandre Efremov et Alexeï Filatov "RestaurateurChef" sur le projet L'équipe de Saxon+Parole a ouvert son deuxième restaurant, Dante Kitchen&Bar, sur la rue Kouznetski Most. Ce nouvel établissement n'est pas une franchise, mais un projet entièrement original, dont la cuisine est dirigée par Ignat Koulikov. C'est sa première expérience en tant que chef, malgré un parcours intéressant : Ignat est né au Ghana, a déménagé à Moscou à l'âge de 8 ans, et a travaillé comme cuisinier en Nouvelle-Zélande. Pour ce nouveau restaurant, il a conçu un menu restreint de plats originaux, comme un tartare de bœuf avec une sauce hollandaise aux truffes, du pop-corn de tendons, une purée de panais, des crevettes avec une sauce chutney à la mangue, des cannellonis noirs garnis d'une mousse de crevettes et de coquilles Saint-Jacques, des aubergines rôties avec une sauce tomate et du falafel, ou encore un dessert "King Royal" avec une sorbet aux mûres et une mousse de champagne. Les pizzas, qui figurent dans un chapitre à part du menu, semblent être les plats les plus simples de cette sélection. L'intérieur de ce restaurant-bar de deux étages a été conçu par la décoratrice de Saint-Pétersbourg, Evguenia Jougueva. Le concept de l'établissement ne se limite pas à une cuisine mémorable, mais englobe également une carte de cocktails, d'autant plus que Saxon & Parole est réputé pour ses barmen. Pour ce nouvel établissement, plusieurs robinets ont été installés, proposant des boissons comme des "spritz" ou des "Old Pal" à base de bourbon et de Campari, au lieu de la bière habituelle. Le prix moyen est de 2000 roubles.