Kaifuso

Kaifuso est un nouveau projet d'Arcady Novikov, inspiré par la culture asiatique.

Au cœur de Moscou, sur Kuznetsky Most, a ouvert ses portes le restaurant-club Kaifuso, un nouveau projet d'Arcady Novikov. Le nom fait référence à la première collection de poèmes du Japon du VIIIe siècle, inspirée par la littérature chinoise classique. Cette référence historique est devenue une métaphore de la philosophie gastronomique du projet. Le chef Igor Korrev a créé un menu où chaque plat est dédié à différentes régions d'Asie. La cuisine chinoise est supervisée par une véritable dynastie de chefs de Shenyang : le chef Liu Xueyan, son épouse Zhe Cze, une experte de la pâte avec 20 ans d'expérience, et leurs proches. Ils préparent la célèbre canard laqué de Pékin avec sa peau croustillante, les dim sum signature et le bœuf au poivre noir. La cuisine japonaise est un territoire de saveurs pures. Au bar à sushis, des chefs de Tokyo et d'Osaka servent des sashimis parfaits, préparés avec du poisson le plus frais. Parmi les plats chauds, on trouve le cabillaud rôti, mariné dans de la pâte de miso, le saumon avec des edamames et des légumes dans de l'huile de Sichuan, et le bœuf Wagyu de qualité supérieure. Le bureau de design d'Eugenia Uzhegova a créé un intérieur qui invite au voyage : des peintures murales faites à la main représentant des pivoines et des grues, un bar en bois massif de hêtre, des canapés en cuir de couleur cinabre. Chaque soir, après 23h, l'espace se transforme : la lumière s'atténue et le restaurant se métamorphose en un club dans l'esprit de Chinatown à New York dans les années 1950. Kaifuso est un lieu où l'on peut passer toute la soirée : commencer par un dîner dans un cadre élégant, entouré de panneaux de soie, puis continuer avec des cocktails au bar. Ce projet est déjà devenu un nouveau point de rencontre pour ceux qui apprécient l'esthétique orientale et le chic à la russe.