CUT

Voici la traduction en français :

Viande : steaks classiques et originaux, cuits dans nos fours spéciaux à 800 degrés, salades de steak, burgers + raclettes, et vins tendance servis au verre.

À PROPOS DU RESTAURANT CUT, le restaurant de viande situé sur la rue Bolchaïa Nikitskaïa, est un nouveau projet du groupe il Forno et de Henrikh Karpin. Après le succès de 800C Contemporary Steak, le restaurateur a continué à développer le thème de la "viande" à Moscou. Alexander Borzenko (Craft Kitchen, collaboration avec Glen Ballis) a été nommé chef. Le concept du restaurant repose sur des steaks et des plats préparés à partir de coupes de viande classiques et alternatives, provenant de fermes locales, et affinés à sec ou à l'humidité, cuits dans nos fours spéciaux à 800 degrés. La section "STEAKS" du menu propose aux clients des combinaisons prêtes pour le déjeuner ou le dîner : viande, accompagnement et sauce. Il existe également une rubrique "STEAK SALADS" : des salades copieuses avec du steak, soigneusement portionné par le chef. Le restaurateur et le chef ont inclus dans le menu de ce nouveau projet de restaurant plusieurs plats qui seront préparés devant les clients, par exemple, une tranche fine de bœuf sera saisie juste avant d'être servie. Une section distincte du menu est consacrée aux plats à base de raclette, un fromage suisse. L'association du fromage et de la viande – steak top blade, fromage et légumes, fromage et crevettes, et même fromage et flambée de fruits rouges – est idéale pour accompagner le vin. De plus, pour accompagner le vin, les clients pourront déguster du jambon et des tapas. Le menu de CUT propose un large choix de burgers, servis sur des pains briochés spéciaux ou dans des feuilles de laitue, avec différents ingrédients. Outre les burgers classiques, italiens et mexicains, il existe des burgers au tataki de saumon et au carpaccio de bœuf. En parallèle du menu principal, CUT propose un menu de petit-déjeuner tout au long de la journée. La carte des vins de CUT est concise, mais riche et variée : elle comprend des vins classiques de différents fournisseurs, ainsi que des vins naturels et biodynamiques tendance du monde entier. Les vins sont régulièrement renouvelés, et la plupart d'entre eux peuvent être dégustés au verre.