CRAFTALE

Les noms des producteurs avec lesquels le chef travaille sont indiqués sur la carte. Il rend visite à ses fournisseurs, établissant des relations de confiance avec les agriculteurs et les pêcheurs. Le chef apporte chaque plat directement de la cuisine à l'assiette et le décrit avec enthousiasme, créant un lien entre la nourriture, les convives et le restaurant. Les menus proposent des plats modernes dans leur préparation, mais classiques dans leur concept. Une particularité est que différents types de pains sont associés à différents plats, afin d'assurer une harmonie des saveurs entre les deux.