Carbonara

Carbonara est un restaurant qui a ouvert ses portes à l'emplacement de l'ancien restaurant italien le plus ancien d'Ekaterinbourg, il y a 115 ans.

Le chef cuisinier Giuseppe Davi est italien, et ses restaurants ont été récompensés par les guides gastronomiques Michelin et Gambero Rosso. Le restaurant utilise des produits et des spécialités italiennes, du poisson de la mer Méditerranée, et propose de la pizza napolitaine, des pâtes signatures, des glaces artisanales et des cannoli préparés selon les recettes familiales du chef. Vous y trouverez également des cocktails italiens ensoleillés et la plus vaste carte des vins italiens d'Ekaterinbourg. Le soir, cinq jours par semaine, le groupe musical La Banda Carbonara crée une ambiance de fête italienne. En 1910, à l'endroit de l'entrée du restaurant, côté rue Vainer (qui s'appelait alors rue Ouspenskaïa), a ouvert "Venecia", probablement le premier restaurant italien d'Ekaterinbourg. Aujourd'hui, un petit espace d'exposition a été aménagé sur le grand escalier, où sont rassemblées des publicités du restaurant "Venecia" dans les journaux d'Ekaterinbourg, de la vaisselle de restaurant et des photos de personnalités de la ville qui fréquentaient les établissements d'Ekaterinbourg à cette époque. Le restaurant Carbonara est le plus ancien et le plus grand restaurant italien d'Ekaterinbourg. Aujourd'hui, il perpétue avec fierté l'histoire qui a commencé il y a 115 ans. Le chef cuisinier Giuseppe Davi est né dans le nord de l'Italie, mais passait chaque été avec sa grand-mère en Sicile. Giuseppe dit : "La simplicité est notre philosophie". Il combine les traditions siciliennes familiales avec la cuisine italienne moderne. Le chef accorde la priorité à la qualité des produits et à des recettes simples mais parfaites. Son restaurant moscovite "Butler", situé sur les rives des étangs Patriarches, est recommandé par le guide Michelin et par le guide italien Gambero Rosso. À Carbonara, comme à Moscou, Giuseppe organise plusieurs fois par an des dîners avec des plats signatures préparés avec des produits de saison, sur lesquels il est possible de s'inscrire à l'avance. On dit de Giuseppe qu'il sait trouver les meilleurs produits pour un restaurant italien en Russie. Depuis de nombreuses années, il propose les meilleures crevettes rouges, les artichauts, les pâtes aux truffes et, bien sûr, les recettes traditionnelles "de grand-mère" : les cannoli et la glace crémeuse. Tout cela est désormais disponible à Ekaterinbourg. Au bar de Carbonara, vous trouverez des classiques de la mixologie italienne : le Bellini, le Negroni, le Garibaldi et le Spritz. Plusieurs cocktails populaires sont disponibles en version sans alcool. Certains sont servis dans des verres spéciaux, ornés de motifs de céramique sicilienne. Pour le digestif, on propose de la limoncello maison et une sélection spéciale de vermouths et de liqueurs italiens. La carte des vins de Carbonara propose plus de 35 vins disponibles au verre, et la collection compte plus de 250 vins provenant des principales régions viticoles d'Italie et d'autres pays. Elle a été constituée pendant environ 10 ans par les meilleurs sommeliers de l'Oural, Alexei Dubovkin et Sergei Tcherapanov, et il est raisonnable de penser qu'elle est aujourd'hui l'une des plus vastes et des plus précieuses de Russie.