Vadim TomilinProfil communautaire

Né, vivant et travaillant à Ekaterinbourg, le chef a développé son sens du goût dès son plus jeune âge, grâce à sa grand-mère, qui a passé toute sa vie à diriger la production dans divers établissements de restauration de la ville. Après avoir longtemps résisté et ayant déjà travaillé comme journaliste, magasinier et publicitaire, Vadim a finalement fait son entrée en cuisine à l'âge de 24 ans, pour rattraper le temps perdu. Deux établissements ont été déterminants dans la formation de son style et de son approche : le restaurant de cuisine italienne "Carbonara" et le restaurant "Zveroboy". Au premier, il a appris à travailler avec des saveurs "pures", où des ingrédients simples mais de qualité étaient combinés pour créer de magnifiques plats. Au second, l'accent était mis sur les produits locaux et la cuisine d'auteur, basée sur les traditions de l'Oural.

Au restaurant "Neizvestny", le chef combine ces deux approches, en proposant des menus différents : petit-déjeuner, dégustation, menu principal et menu "festif". Chaque menu est imprégné de ses propres saveurs, de ses souvenirs et de sa vision de la beauté.