Azabujuban Fukuda

Le restaurant Azabujuban Fukuda séduit par ses saveurs de saison et l'accueil chaleureux du couple qui le dirige. Les clients peuvent observer la préparation des plats : le katsuobushi (flocons de bonite séchée) est haché, le dashi est préparé et les fruits de mer sont coupés devant eux. Kazuto Fukuda utilise des ingrédients provenant de toutes les régions du Japon. Au printemps, le premier poisson bonite de la saison est grillé, enveloppé dans de la paille. L'anguille est nappée de mizansho (poivre vert). Les plats de riz cuisinés dans des cocottes en terre, selon les saisons, concluent le repas.