Azabu Kadowaki.

L'amour japonais pour les petits espaces est profondément lié à l'esprit de la cérémonie du thé et à son contexte culturel. Le comptoir, qui offre une distance idéale entre les convives et le chef Toshiya Kadowaki, ne peut accueillir que six personnes. La salle privée, dont le plafond bas évoque une salle de thé, est si intime que les clients peuvent presque sentir la respiration des autres. Le menu propose des plats où les ingrédients de saison se combinent pour créer des sensations éphémères qui restent gravées dans la mémoire. Le riz aux truffes, qui enrichit le repas à la fois en arômes et en saveurs, est un exemple parfait.