Asakusa Hirayama.

Asakusa Hirayama expose une enseigne près de Kappabashi ; la calligraphie est réalisée par la grand-mère du chef, elle-même enseignante de calligraphie, qui exprime ainsi sa joie de voir son petit-fils devenir un restaurateur indépendant. Les places assises au comptoir rappellent ses débuts en tant que cuisinier "kappo", et son attitude joviale met les clients à l'aise. Avant les nouilles soba, on propose des plats traditionnels comme une gelée de bouillon de congre ou un ragoût de poitrine de canard. Les tempuras sont frites individuellement, avec la même qualité que dans un restaurant spécialisé dans ce plat. Les nouilles soba, 100 % sarrasin, préparées avec de la farine maison à base de sarrasin non décortiqué, offrent une saveur riche et intense.