Ante seafood&bar

Restaurant proposant une cuisine de fruits de mer dans le style unique de Dmitri Blinov, une carte de cocktails "audacieuse" et une ambiance cinématographique.

Ante seafood&bar est un restaurant situé dans le quartier d'affaires "Nevskaya Ratusha", proposant une cuisine d'auteur signée Dmitri Blinov, mettant l'accent sur les poissons et les fruits de mer, ainsi qu'une carte de cocktails élaborée. Ce restaurant-collaboration, situé dans le quartier d'affaires "Nevskaya Ratusha", allie une cuisine gastronomique axée sur les fruits de mer et les poissons à des cocktails originaux. L'atmosphère élégante de la journée se mêle à l'effervescence de la soirée, tandis que le style du duo Italy&co, formé par Timur Dmitriev et Mikhail Sokolov, se combine au goût raffiné du restaurateur et chef cuisinier Dmitri Blinov (Duoband). IDÉE ET ÉQUIPE La collaboration entre les créateurs n'est pas le fruit du hasard : Timur Dmitriev et Mikhail Sokolov, qui ont développé plus de 25 concepts de restaurants au sein d'Italy&co, avaient depuis longtemps l'intention de collaborer avec leur ami et collègue Dmitri Blinov, qui ouvre la voie à la gastronomie moderne à Saint-Pétersbourg grâce à ses projets innovants comme Duoband. Son restaurant Harvest a été classé parmi les meilleurs au monde, occupant la 92e place du classement The World 50 Best Restaurants. Dmitri a toujours été attiré par les restaurants d'Italy&co, notamment le Salone pasta&bar, de style italien, et l'Atelier tapas&bar, d'inspiration espagnole et mexicaine. C'est ainsi que s'est créé un projet qui rassemble les forces, les talents et le professionnalisme de chacun : Dmitri Blinov est responsable de la cuisine, tandis que Mikhail Sokolov et Timur Dmitriev se chargent de créer une ambiance distinctive. Dmitri Blinov, chef conceptuel du restaurant Ante seafood&bar : "Misha et Timur m'ont proposé d'ouvrir un restaurant ensemble, et j'ai trouvé l'idée intéressante. Nous avons essayé de créer un restaurant élégant, vibrant et savoureux, avec une cuisine axée sur les poissons et les fruits de mer, dans le style d'un bistrot de produits de la mer." INTÉRIEUR L'esthétique générale et la source d'inspiration du restaurant Ante seafood&bar sont le film "Casino" de Martin Scorsese. La mise en œuvre de cette inspiration dans le décor a été confiée à la designer Ksenia Smirnova, qui a déjà collaboré avec l'équipe d'Italy&co sur les projets Salone pasta&bar et Atelier tapas&bar. Ksenia a choisi une couleur rouge profond pour les murs et les meubles, qui s'harmonise parfaitement avec les grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur le bâtiment monumental de "Nevskaya Ratusha". L'élégance du style est accentuée par l'absence d'angles vifs et les miroirs encadrés de baguettes, tandis qu'un bar en bois laqué, rappelant une table de croupier, occupe le centre de la salle. Sur le sol, un grand motif en corail rouge, symbole du projet, rappelle l'orientation maritime du menu et se retrouve également sur la vaisselle en porcelaine. La lumière naturelle qui inonde l'espace, les formes élégantes et les tons profonds font d'Ante seafood&bar un lieu accueillant, raffiné et aéré le jour, et qui se transforme en un espace de luxe cinématographique la nuit. MENU PRINCIPAL Dmitri Blinov a conçu un menu axé sur les fruits de mer et les poissons des mers russes, que le chef prépare dans un style reconnaissable, combinant habilement des touches de haute cuisine avec un format de "comfort food". Dmitri a complété le menu de fruits de mer, typique d'un bistrot gastronomique, avec des plats à base de légumes, de gibier et de viande. Parmi les plats qui ont déjà conquis les clients et l'équipe, on trouve les rapa (720 roubles), qui sont poêlés avec des champignons sauvages et servis avec une sauce crémeuse aux champignons et une mousse au parmesan, ainsi qu'une soupe riche à base de joue de bœuf, préparée avec un bouillon de bœuf concentré cuit à basse température (580 roubles). Parmi les plats principaux recommandés, on trouve le "Casino Lavrak" (1450 roubles), un filet de bar cuit à la perfection, servi avec une sauce crémeuse à base de tomates fraîches, d'olives de Tadjikistan et de câpres. CARTE DES COCKTAILS Les cocktails, au même titre que la gastronomie, peuvent être une raison de visiter Ante seafood&bar. La carte propose des créations élaborées par le duo de jeunes et talentueux barmen, Roman Kochanov (48 Stulyev) et Igor Antropov (Four Seasons Hotel), et chaque cocktail révèle le thème de l'excitation et de la victoire. Les barmen recommandent de commencer la découverte de la carte des cocktails avec le "Apple Pay" (750 roubles), une boisson vive qui équilibre les saveurs de la pomme verte, de la poire mûre et du basilic parfumé. On peut ensuite continuer avec le "Gonzo Quest" (800 roubles), un mélange de rhum ananas et rhum blanc, agrémenté d'un liqueur herbacé français. Ce cocktail combine des notes tropicales, la douceur des agrumes et une légère touche de fleurs sauvages. Pour terminer le repas, le "Amber Road" (750 roubles), un digestif aux saveurs de menthe et de noix, avec une subtile touche d'acidité, est une excellente option. CARTE DES VINS La sommelière Ekaterina Lavrent'eva (Goose Goose, "Lastochki") est responsable de la carte des vins du restaurant Ante seafood&bar. Elle a sélectionné environ 100 références, en privilégiant les vins qui se marient bien avec les plats à base de poissons et de fruits de mer. La carte met en avant une sélection de vins classiques, biologiques et naturels provenant de domaines européens, ainsi que des vins haut de gamme provenant de régions prestigieuses de France, comme la Champagne et la Bourgogne.