KIRA RESTAURANT

Un projet ambitieux aux racines méditerranéennes, signé par l'équipe de Jerome, ou une dolce vita gastronomique.

En février 2025, le restaurant Jerome a célébré son neuvième anniversaire, et pour l'occasion, l'équipe a préparé un nouveau projet : KIRA RESTAURANT. Le lieu a été choisi avec soin : 1000 mètres carrés dans le centre-ville, rue Kirotchaya, dans un bâtiment historique abritant l'ancienne première usine de papier russe de Samuel Becli.

Comme Jerome, KIRA est un projet du groupe Galerie 46, qui guide les habitants de Saint-Pétersbourg vers le monde du bon goût depuis près de 20 ans. L'activité principale de l'entreprise est le design d'intérieur haut de gamme et la représentation de marques de meubles internationales sur le marché russe. Cependant, depuis 2016, l'entreprise a développé une nouvelle orientation : la gastronomie. Le premier projet de restaurant de Galerie 46 a été Jerome, qui a acquis une réputation de l'un des meilleurs restaurants de Saint-Pétersbourg en neuf ans. Et en 2025, KIRA continuera ce chemin gastronomique.

Alors que Jerome a toujours été et reste un projet purement italien, KIRA, en raison de son ampleur, prévoit de couvrir toute la région méditerranéenne. En plus de l'Italie, de l'Espagne, du Portugal, de la France et de la Grèce, le menu proposera des plats de la Turquie, du Liban et du Maroc, enrichissant ainsi la palette de saveurs du restaurant. La mondialisation a fait son œuvre, et aujourd'hui, cette région est une mosaïque vaste et colorée, composée de nombreuses cultures et saveurs, où les traditions culinaires du Moyen-Orient et la cuisine des pays d'Europe du Sud se sont fondues en un tout.

Le chef de cuisine de KIRA est Pavel Tsiklinksy, qui a commencé sa carrière chez Jerome comme sous-chef dans l'équipe d'Antonio Freza, puis a pris sa place de chef, et maintenant dirige les deux projets, mais en tant de chef de marque. Pavel a passé ses premières années de chef aux côtés de célèbres collègues italiens, régulièrement invités chez Jerome pour développer le projet. Sous leur direction, il a perfectionné son propre art et est devenu un fervent défenseur de la qualité irréprochable des produits, de la pureté des saveurs et de la perfection de la cuisine classique, qui, quoi qu'il arrive, ne se démodera jamais.

Malgré le fait que les vagues de la mer Méditerranée baignent les rivages de 21 pays, le menu de KIRA promet d'être concis et de ne retenir que le meilleur de chacun : fruits de mer frais, pâtes, risotto et plats riches en épices des pays du Moyen-Orient. Chaque plat est réalisé par des chefs exceptionnels ! Le bloc italien (risotto au salami toscan et raviolis au poisson blanc !) a été conçu par le chef étoilé Pasquale Palamaro, qui est venu chez Jerome fin 2024, a inspiré l'équipe et a partagé des recettes familiales. La cuisine grecque est supervisée par Aggelos et Olga Bakopoulos, un couple de chefs de Mykonos, qui en février 2025 ont non seulement formé le personnel, mais ont également apporté une touche authentique grecque au menu : on attend le poulpe à la grecque et le poulet à la grecque. Les saveurs orientales sont l'œuvre de Jawad Rahali, un jeune chef marocain reconnu comme le "Talent de l'année 2023". Nous nous préparons à déguster un tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes, ainsi qu'un foie de bœuf aux épices marocaines. Le menu sera régulièrement mis à jour, en tenant compte de la géographie et des saisons, ainsi que pour organiser des soirées et des semaines thématiques, afin de faire découvrir aux clients les traditions de différents pays.

Comme chez Jerome, KIRA proposera également une épicerie gastronomique avec des charcuteries, des fromages rares, des olives, des pâtisseries, des desserts et du pain frais. Vous y trouverez toujours tout ce dont vous avez besoin pour vos propres expériences culinaires, vous pourrez composer des antipasti avant un dîner entre amis ou acheter des plats déjà préparés.

Les cartes des vins et des cocktails de KIRA ont été élaborées par Ekaterina Yatsenko, sommelière de renom et multiple lauréate du prix "Ce qu'il faut manger à Saint-Pétersbourg" dans la catégorie "Meilleur sommelier", ainsi que par Pavel Bochenkov, chef barman qui a précédemment dirigé le bar du célèbre restaurant CoCoCo et de l'établissement éco-tendance Bio My Bio.

En suivant le concept du menu principal, la carte des vins propose, aux côtés des vins européens de renom, des vins uniques sur notre marché. Des vins du Liban et de Syrie, tels que Chateau Musar et Domaine Bargylus, ainsi que différents vins issus de cépages tels que l'Assyrtiko et le Xinomavro, ainsi que des vins de la région grecque et des vins des îles et des sols volcaniques, seront proposés. La grande classique (producteurs renommés de régions européennes) côtoie des producteurs atypiques et originaux : Domaine des Ardoisières de Savoie, Frank Cornelissen des pentes du volcan Etna, Domaine Henri Naudin – Ferrand de Bourgogne. Le champagne et les vins effervescents sont proposés pour tous les goûts : des petits producteurs aux marques mondialement connues Dom Perignon, Ruinart et aux vins rares et cultes Frederic Savart et Jacques Selosse. Une section importante sera consacrée aux vins russes : Vinnitsa, Pavel Shvets, Galitsky et Galitsky, Nikolaev et fils et bien d'autres. Une attention particulière est accordée aux vins au verre : il y en aura non seulement des basiques, mais aussi des vins chers et rares. De plus, une section spéciale "Sélection du sommelier" sera régulièrement mise à jour.

La carte des cocktails ne fait pas exception, et son format peut être comparé à un voyage le long de la côte méditerranéenne, où le caractère, le style et le goût des boissons changent comme les pays visités.

L'équipe de Galerie 46 a confié à Ksenia Smirnova la conception du projet, dont le portfolio comprend de nombreux restaurants emblématiques de Saint-Pétersbourg et de Moscou. L'architecture industrielle de l'usine a dicté un style épuré, utilisant des textures naturelles de bois, de béton et de métal noir, adoucies par un plâtre mat sur les murs, du velours pour les meubles et des plantes vivantes. Le marbre et les œuvres d'art se marient à des décorations en céramique artisanale et à des luminaires suspendus faits à la main, et l'ensemble de l'intérieur crée un arrière-plan approprié et apaisant, permettant de se concentrer sur la nourriture et la conversation, sans être distrait par quoi que ce soit d'autre.

À l'entrée du restaurant, les clients sont accueillis par une installation impressionnante : un bateau de pêche renversé et suspendu au plafond, qui sert de grande lampe. La salle de vestiaire est ornée d'une œuvre d'art originale sur le thème de la mer, réalisée par Natalia Nagibina, une designer textile locale. La collaboration avec des artisans locaux a joué un rôle important dans la réalisation du projet. Par exemple, les pots de fleurs ont été peints à la main par des étudiants talentueux de l'Académie Stiglitz, et le design unique des nappes a été développé en collaboration avec des amis du projet, la marque "Krestetskaya strochka". À côté des assiettes de marque, on trouve des couverts de la marque Broggi, un fournisseur milanais de vaisselle pour la cour du roi d'Italie. Les décanters et les verres à vin ont été choisis auprès de l'entreprise italienne Italesse et de la jeune marque française Sydonios, dont les verres sont soufflés à la main par des verriers de Bohême et sont réputés pour leur transmission précise des caractéristiques du vin. Des éléments vintage ont été soigneusement sélectionnés dans des antiquaires d'Europe et de Saint-Pétersbourg.

La plupart des restaurants du centre-ville sont des projets compacts, voire miniatures, mais KIRA offre non seulement des tables, mais aussi de l'espace entre elles. Le restaurant comprend 4 salles et 170 places assises, auxquelles s'ajoutent 80 places sur la terrasse en été. Un zonage approprié permet de transformer les salles individuelles en espaces isolés pour des événements privés, des fêtes et des conférences. Il y a également une salle de jeux confortable pour les enfants, qui ne les laissera pas s'ennuyer et permettra aux parents de dîner tranquillement. Pour les amateurs de tabac, une salle à cigares de haute qualité sera aménagée. Et les clients avec des animaux de compagnie peuvent être assurés que KIRA, comme Jerome, restera toujours un établissement "dog-friendly".

KIRA est un projet ambitieux, réalisé par une équipe expérimentée, qui y voit non pas seulement un restaurant, mais un nouveau centre d'attraction : avec des dégustations, des dîners à vin, des tournées de chefs renommés, des ateliers et des spectacles pour le jeune public, et en été, des barbecues et des concerts sur la terrasse. L'hospitalité italienne traditionnelle, le service impeccable et l'attention constante portée aux clients, qui sont les caractéristiques distinctives de Jerome, seront également présents ici. Car, aussi différents soient ces projets, ils sont nés au sein d'une grande et aimante famille.