Centralny

Rendant hommage au lieu et à son nom historique, le restaurant devient un centre d'expression des quatre époques du développement de la gastronomie en Russie.

L'espace est divisé en deux zones : un bistrot avec une épicerie gastronomique et un grand restaurant. Le menu du "Central" est une machine à remonter le temps. Les clients peuvent déguster des plats cuits au four, typiques de l'époque précédant l'unification de la Russie, ainsi que des plats fermentés préparés à partir de produits locaux. Lors de la conception du menu, Nikita Sechin s'est souvent référé au livre "La cuisine de Saint-Pétersbourg" d'I. Radetsky, afin de recréer des plats caractéristiques de l'Empire russe. En plus des plats historiques, au "Central", on peut redécouvrir des classiques de l'époque soviétique, revisités par le chef, et goûter des plats contemporains, préparés avec des techniques modernes.