Yaroslav BalenProfil communautaire

Yaroslav Balen a manifesté un intérêt pour la cuisine dès son plus jeune âge. C'est à cette époque qu'il a compris quel métier il voulait exercer. En 2010, il a intégré le collège de services de Kostanay, et en 2013, alors qu'il était en troisième année, il a été élu meilleur jeune chef de la République du Kazakhstan. L'étape suivante dans la carrière de Yaroslav a été son déménagement à Moscou en 2014, où il a été embauché comme sous-chef dans le restaurant Jamie's Italian, appartenant à Jamie Oliver. Puis, en 2015, il a occupé le poste de chef de cuisine dans le restaurant Twins, qui commençait à être reconnu dans les classements internationaux. Son premier poste de chef a eu lieu en novembre 2015 dans le bar à vin 13°. Par la suite, Yaroslav a participé à l'ouverture de plusieurs projets à Kaliningrad, a organisé des dîners gastronomiques à bord du navire "Vityaz", et en 2016, il est parti travailler en Allemagne comme chef de cuisine dans le restaurant étoilé Residenz Heinz Winkler. De retour à Moscou en 2017, il a eu le temps de travailler comme sous-chef au restaurant Stories, d'ouvrir son propre projet, un food truck de burgers appelé WDBurgers, et de devenir ambassadeur de la cuisine russe en Suisse et en Russie lors de la foire annuelle d'aviation privée Gallery 2 fly. En 2019, Yaroslav a pris la direction de la cuisine de la chaîne de restaurants True Cost Bar & Grill en tant que chef de marque, et en 2020, il a rejoint le Grand Café 12. En novembre 2023, il a été invité à travailler comme chef de marque dans le restaurant Main Wine, spécialisé dans la cuisine d'auteur et de l'Extrême-Orient, à Khabarovsk, où il a animé des dîners gastronomiques et des ateliers. Au début de 2024, il a déménagé au Daghestan pour une durée de six mois, où il a occupé le poste de concept-chef et directeur commercial dans les projets Teato et Nomad. En décembre 2024, Yaroslav a été invité en tant que chef dans le restaurant Sansa, un élégant établissement premium de trois étages situé sur la rive de la Presnienskaïa, qui propose une ambiance de station balnéaire méditerranéenne. "Le style dans la cuisine est comme le style dans la vie", estime Yaroslav.