Vladimir BogozhavetsProfil communautaire

Vladimir Bogojavets a travaillé chez Arkadi Novikov dans les restaurants Salon, «5642 Высота», BOLSHOI, «Аист», «Чайковский», et a également participé au lancement du bar-grill 15/17. Il dirige actuellement les restaurants de cuisine orientale Maroon et le restaurant grec Meraki. Dans son parcours professionnel, Vladimir a également effectué un stage en Jordanie, où il a eu l'honneur de cuisiner pour la famille royale. La collaboration de Vladimir Bogojavets avec Novikov Group a débuté avec le projet «Гусятникоff», où il a occupé les postes de cuisinier puis de sous-chef. Il a ensuite été sous-chef au restaurant BOLSHOI. Avec son collègue Alexander Ibrahimov, il a contribué à la création de la cuisine du restaurant Luce. Il a également participé à l'élaboration du menu russe du restaurant «Аист». L'un de ses projets les plus marquants est le café «Чайковский», où il a été invité en tant que chef cuisinier. Depuis mars 2014, il a été chef cuisinier du projet «5642 ВЫСОТА». En été 2017, il a pris la direction de la cuisine du bar-grill de cuisine orientale 15/17. Depuis mai 2021, il lance le restaurant de cuisine orientale haut de gamme Maroon, également appartenant à Arkadi Novikov. Depuis mars 2023, il occupe le poste de chef de cuisine pour les marques Meraki et Maroon. Vladimir Bogojavets privilégie une cuisine simple. Il estime que les plats doivent être simples, compréhensibles et, surtout, savoureux : «Dans la préparation d'un plat, il est important d'utiliser des produits de qualité et de respecter les principes de saisonnalité», explique le chef.

L'amour de la cuisine s'est manifesté chez Vladimir Bogojavets dès son enfance. «Ma mère et ma grand-mère cuisinaient très bien», raconte le chef. «J'aimais observer le processus et les aider. C'est ainsi que, dès mon plus jeune âge, j'ai compris que je voulais devenir cuisinier». Après l'école, Vladimir a obtenu un diplôme professionnel, puis un diplôme universitaire (de l'Institut des Relations Économiques de Plekhanov) en tant qu'ingénieur-technologue.