Maroon

"Le marché oriental" au cœur de Moscou. En entrant au restaurant Maroon, vous vous retrouvez dans un marché oriental, avec son esthétique, son atmosphère et sa philosophie uniques. Juste à l'entrée, une cuisine ouverte avec un grill, des fours à bois et un "saj", où les clients peuvent observer les fascinantes étapes de la préparation des plats. Le bar est décoré de bandes tressées en placage de bois, formant une sorte de panier géant qui rassemble les meilleures recettes de la cuisine du Moyen-Orient. Le menu de Maroon est un mélange des traditions gastronomiques des pays d'Orient, tels que Israël, le Maroc, le Liban et la Syrie. L'accent est mis sur les "mezze" (des amuse-gueules traditionnels, dont 17 variétés sont proposées au restaurant), ainsi que sur la shakshuka, les légumes rôtis, la viande grillée, les plats cuits dans un tajine, une grande variété de poissons et de fruits de mer frais, préparés selon des recettes traditionnelles, et différents pains cuits au four à bois (pita, matza, manakish, churek, kubaneh, hala et autres). Et bien sûr, des délices orientaux qui surprendront le public de Moscou par des associations de produits et des épices aromatiques inattendues. Les serveurs, formés aux subtilités de la culture orientale, sont toujours prêts à expliquer aux clients comment déguster ces plats authentiques. Une vitrine en verre présente une large sélection de gâteaux, de pâtisseries et de douceurs orientales, comme le loukoum, la halva faite à la main et les fruits secs.

Le chef cuisinier est Vladimir Bogozhavets. Il a déjà travaillé pour Arkadi Novikov dans les restaurants Salon, "5642 Height", BOLSHOI, "Aist", "Tchaikovsky", et a également lancé le bar-grill 15/17, avec un concept similaire. Le parcours professionnel de Vladimir comprend également un stage en Jordanie, où le chef a eu l'honneur de cuisiner pour la famille royale.

L'aménagement intérieur a été conçu par l'équipe Krivtsova & Redina. Les designers ont voulu transporter les clients dans un conte oriental, avec des plafonds voûtés, des fenêtres décorées, des canapés confortables avec des coussins moelleux, des luminaires authentiques en verre, des miroirs ajourés et des bougeoirs décoratifs. Les toilettes du restaurant sont également conformes au concept général. Les murs y sont peints à la main par des artistes, et les motifs sont stylisés pour ressembler à des mosaïques marocaines. Le même style a été utilisé pour le revêtement de sol, qui reprend les motifs traditionnels marocains.