Black Thai

Le restaurant Black Thai, spécialisé dans la cuisine thaïlandaise contemporaine, a rouvert ses portes à une nouvelle adresse : 2/1, bâtiment 1, avenue Koutouzovski, dans l'hôtel historique "Ukraine".

La Thaïlande reste pour nous un pays exotique, dont les plages de sable blanc baignées par le soleil, les marchés aux parfums inconnus et les promenades en éléphant dans la jungle laissent des impressions vives et inoubliables. La cuisine thaïlandaise n'est pas seulement une partie importante du charme tropical, mais aussi l'une des cuisines les plus populaires et les plus demandées au monde. Elle crée une addiction instantanée et a une influence considérable sur toute la cuisine moderne. — Pour moi, la cuisine thaïlandaise est la plus appréciée, la plus vibrante, la plus unique et incomparable, confie le restaurateur Alexandre Rappoport. — C'est là qu'on peut trouver la combinaison de tous les cinq goûts dans un seul plat. C'était la raison pour laquelle nous avons ouvert Black Thai il y a 7 ans, et c'est la raison pour laquelle nous le rouvrons aujourd'hui.

L'agence d'architecture Anastasia Panibratova, connue pour des projets tels que "Docteur Jivago", "Beluga" et le Black Thai original, a créé un intérieur pour le restaurant rénové qui ressemble à une boîte orientale précieuse, pleine de merveilles. Le restaurant est à la fois élégant, raffiné, épicé et très moderne. Dès l'entrée, on découvre le point central : un bar en forme de dragon d'or en spirale, encadré de colonnes rouges imposantes. Des fresques hyperréalistes représentant des danseuses thaïlandaises ornent les murs. Un lustre ancien de l'hôtel "Ukraine", décoré dans le style thaïlandais, domine l'espace, tandis qu'une "loge impériale" – une table pour douze personnes avec deux sièges en forme de trône – est située sur un balcon. La palette de couleurs riches, avec le rouge, le noir et l'or, crée une atmosphère de fête.

Le menu donne vie à cette vision. Il conserve les plats préférés des habitués, comme le canard de Bangkok (1650 roubles), la salade de papaye verte (540 roubles), la salade d'aubergines croustillantes avec du litchi (500 roubles) et le crabe Black Thai avec une sauce épicée et des piments (1900 roubles). De nombreux plats nouveaux et intéressants ont également été ajoutés. La base est la cuisine classique du nord de la Thaïlande, avec une touche d'audace et de créativité pour créer une nouvelle version de la cuisine classique, en utilisant des ingrédients reconnaissables. Des plats tels que les crevettes marinées au lemongrass et à la mangue (740 roubles), le tom yam bisque aux crevettes (780 roubles), la paella thaïlandaise au curry jaune et aux fruits de mer (1100 roubles), le foie gras au litchi, aux baies de goji et à une sauce au tamarin (750 roubles) et le carpaccio de saumon au basilic rouge (660 roubles) pourraient tout aussi bien être servis dans les restaurants branchés de Bangkok. Black Thai démontre que la cuisine thaïlandaise reste pertinente, fraîche et exotique.

Les desserts, créés par la chef pâtissière Darina Terechenok, racontent l'histoire des tropiques et des fruits exotiques. La mangue, le citron vert, la banane, la noix de coco et le yuzu offrent aux pâtissiers la possibilité de jouer avec les saveurs et les textures, du mousse et de la crème du "100% mangue" au chocolat matcha et au gel de yuzu des bonbons "Matcha-Yuzu". Ainsi, la section des desserts du menu traduit les expérimentations de Black Thai avec la tradition thaïlandaise, les transformant d'une simple fusion post-ironique en une gastronomie cosmopolite moderne.

Black Thai a toujours été un lieu de vie nocturne. L'ambiance sera tout aussi animée, et ce n'est pas sans raison que le bar, impressionnant par sa taille et son équipement, occupe une place centrale dans le restaurant. Le chef barman Nijat Odsagkuliev ("Kinaïa Gramota") a créé une douzaine de cocktails spéciaux, dans lesquels des infusions, des cordials et des extraits de fruits exotiques, ainsi que des ingrédients comme le gingembre, le galanga et d'autres saveurs tropicales, évoquent l'atmosphère de la Thaïlande. Toutes les boissons sont étroitement liées au menu : la nourriture, riche en saveurs, nécessite des cocktails tout aussi intenses. La carte des cocktails originaux est complétée par plus de 50 cocktails classiques, ainsi que de nombreux sodas et thés aux fruits.

Avec son intérieur somptueux, son charme thaïlandais reconnaissable, son approche postmoderne de la cuisine asiatique classique et sa promesse d'une vie nocturne riche et animée, le Black Thai rénové a tout ce qu'il faut pour devenir l'un des restaurants les plus remarquables de la ville.