Rashid RakhmanovProfil communautaire

Rashid Rakhmanov étudie la cuisine latino-américaine depuis de nombreuses années. Né et élevé à Perm, Rashid a déménagé à Istanbul à l'âge de 18 ans pour suivre une jeune femme. Il a travaillé pendant près d'un an dans un restaurant de la célèbre chaîne Zuma. Ensuite, il a rejoint un restaurant dont le chef était le Péruvien Hiroki Takimura. C'est lui qui a ouvert les portes d'un tout nouvel univers à Rashid, celui de la cuisine péruvienne. En 2012, il a travaillé au restaurant Astrid & Gaston, sous la direction de Virgilio Martínez, encore peu connu à l'époque, et a effectué des stages chez Diego Muñoz, ainsi que dans les restaurants La Mar et Tanta. En 2018, l'ARMAP (Association des restaurateurs du Pérou) l'a nommé ambassadeur de la cuisine péruvienne en Russie. En 2021, à Bruxelles, il est devenu le seul étranger à recevoir le prix international Inkazteca International Awards pour sa contribution à la promotion de la cuisine péruvienne dans le monde. Rashid a été récompensé pour sa "contribution inestimable au développement, à la promotion de la biodiversité et à la préservation des caractéristiques culturelles de la cuisine péruvienne", et a reçu un diplôme spécial ainsi qu'une lettre de remerciement des représentants du gouvernement péruvien.