Konstantin IsupovProfil communautaire

Après avoir obtenu mon diplôme de technicien dans un établissement spécialisé en commerce et économie à Ijevsk, j'ai été embauché au prestigieux restaurant "Vino i Myaso" (lien vers le site web du restaurant : https://welcome-group.ru/restaurants/vino-i-mayso/), qui fait partie du groupe Welcome Group. Cette entreprise et ses restaurants partenaires occupent une position de leader à Ijevsk et sont en pleine expansion à Perm. Le groupe comprend 51 établissements de différents types : restaurants, cafés, bars, clubs, pizzerias, et même un bowling avec karaoké. Nous servons chaque mois plus de 100 000 clients, ce qui témoigne d'un niveau élevé de confiance de la part de nos clients. J'ai commencé ma carrière au restaurant en tant que commis de cuisine à l'âge de 21 ans. Après quelques mois, j'ai rapidement appris et suis devenu cuisinier principal de la section des plats chauds. Quelques mois plus tard, j'ai été muté au poste de grillardin, où j'ai travaillé pendant une année et demie, tout en me familiarisant avec les sections des plats froids et de la pâtisserie. Après avoir réussi mon examen, j'ai été promu chef cuisinier, devenant l'un des spécialistes les plus jeunes et les plus performants de mon restaurant, à l'âge de 24 ans. Parallèlement à mon travail, je participais activement à des ateliers animés par des chefs locaux, approfondissant progressivement mes connaissances et mes compétences dans ce métier exigeant mais passionnant. Notre entreprise organisait régulièrement des concours internes, auxquels je participais et que je remportais souvent. J'ai également conçu plusieurs offres spéciales pour notre établissement, telles que "Crabe SP", "Printemps SP", "Hiver SP", chacune comprenant de 4 à 6 plats. Un moment clé de ma carrière a été la démonstration de la préparation de viande de bœuf de qualité, ainsi que l'organisation de deux soirées gastronomiques indépendantes. De plus, j'ai participé à de nombreux événements gastronomiques avec des chefs invités, tels que Sergei Miroshnikov (Chef de l'année selon Where To Eat, 2022 et 2024), Aigiz Gizzatov (restaurant Terra et Silva, Kazan), Alexei Kostygov, Petya Pavlovich (expert en viande), et d'autres chefs renommés de Moscou, Saint-Pétersbourg et Kazan. Fort de cette expérience, j'ai décidé de participer à un concours pour le meilleur cuisinier de l'entreprise parmi les 50 établissements d'Ijevsk. Après avoir réussi la phase de sélection, j'ai remporté le concours culinaire et j'ai gagné 70 000 roubles. J'ai utilisé cet argent pour effectuer un stage dans le restaurant Sage de Moscou, sous la direction du célèbre chef Dimitri Golenine. Ce fut une expérience incroyable qui a considérablement élargi mes horizons professionnels. Après ce stage, on m'a proposé un poste au restaurant Sage, mais j'ai décidé de ne pas déménager immédiatement à Moscou et je suis resté à Ijevsk, continuant à me développer et à atteindre de nouveaux sommets dans ma profession. Ensuite, j'ai créé une autre offre spéciale dans mon restaurant, basée sur l'expérience que j'avais acquise, et à ma grande surprise, elle a été très populaire. L'année suivante, j'ai de nouveau participé au concours culinaire pour le meilleur cuisinier de l'entreprise et je suis devenu finaliste, recevant un prix en argent que j'ai utilisé pour un voyage à l'Académie Stanfood, auprès du chef Stanislav Pisotsky, où j'ai suivi une formation intensive de 5 jours sur les techniques artisanales. Il m'a donné de nombreux conseils et m'a expliqué comment aborder la profession et comment progresser. Aujourd'hui encore, je continue de me développer et de contribuer à améliorer notre ville et notre région.

Ma carrière a débuté par une formation au BPOU UR "Institut de commerce et d'économie d'Ijevsk" dans la spécialité de "Technicien-technologue en restauration". La formation a duré quatre ans, et j'ai obtenu mon diplôme avec mention, en obtenant une médaille d'or, ainsi que des qualifications supplémentaires en tant que cuisinier de troisième niveau et pâtissier de troisième niveau. Pendant mes études, j'ai reçu de nombreuses récompenses et reconnaissances pour mes réalisations. Chaque année, je fais des stages et continue d'apprendre et de m'inspirer de nouvelles idées. Je suis marié à ma merveilleuse femme, Yana Vladimirovna Isupova (https://vk.ru/id133260466), et nous avons trois beaux enfants : Maxim, 4 ans, Vadim, 3 ans, et Alena, 2 ans. Mes loisirs incluent la participation à divers événements culinaires, dîners gastronomiques et concours culinaires.