Akbar KodirovProfil communautaire

Akbar Kodirov est né en Asie centrale, au Tadjikistan. Dès son plus jeune âge, il a travaillé dans une boulangerie, où il est devenu chef boulanger en seulement trois ans. C'est ainsi que s'est forgé le premier bagage professionnel de ce qui allait devenir un chef, une première étape importante sur le chemin de la haute gastronomie.

À 17 ans, Akbar a déménagé avec sa famille en Russie, où il a suivi une formation spécialisée et a continué son parcours professionnel. Son rêve de devenir chef s'est réalisé lorsqu'Akbar a déménagé à Vladivostok et a créé une cuisine à partir de zéro dans un restaurant de fruits de mer. Deux ans plus tard, il a pris la direction de la cuisine du gastropub Gusto, l'un des projets les plus populaires de la région du Primorié. Ensuite, il a rejoint le restaurant "Amour", qui, pendant sa période, a connu une croissance significative, figurant notamment parmi les 10 meilleurs restaurants, et le chef lui-même a été classé parmi les 5 meilleurs chefs selon le prix WHERETOEAT (Extrême-Orient).

Malgré ses succès, le chef continue de se perfectionner et de s'inspirer des meilleurs. Parmi ses mentors, on trouve Kirill Ivanov, élève du célèbre Alain Ducasse, un chef étoilé récompensé par trois distinctions Michelin. C'est dans la cuisine d'Ivanov qu'Akbar a découvert la gastronomie moderne, axée sur les produits locaux. Une autre étape importante de son parcours est son passage chez Hamlet+Jacks, un gastropub de Saint-Pétersbourg appartenant à Evgueni Vikentiev, le plus jeune chef étoilé en Russie.

Akbar Kodirov n'aurait pas été lui-même s'il ne s'était pas fixé de nouveaux défis : en 2023, il a pris la direction de la cuisine du restaurant le plus haut d'Europe, SIXTY, où il a présenté un menu renouvelé, une magnifique illustration de son talent et de son professionnalisme de très haut niveau.