Zio Vini

Zio Vini, un restaurante familiar con un ambiente cálido y acogedor.

* "Zio Vini" significa "tío Winnie" en italiano.

Zio Vini, un restaurante familiar con un ambiente cálido y acogedor, se encuentra en el complejo residencial Barrin House, en el número 8 de la calle Malaya Pirogovskaya, en el histórico distrito de Moscú. Aquí, a poca distancia, se encuentran el parque histórico "Usaдьba Trubetskikh en Khamovniki" y los estanques de Novodevichy, que crean un equilibrio único entre la tranquilidad y la vibrante vida de la metrópolis. El concepto de este proyecto, que abrió sus puertas en noviembre de 2024, se inspira en los valores familiares, las tradiciones y las celebraciones italianas. El nombre no fue elegido al azar. Si imaginamos al restaurante como una persona, sería un tío italiano amable, atento e irónico, que se alegraría sinceramente de recibir a cada cliente. Esta imagen se convirtió en la base de la filosofía de hospitalidad de Zio Vini: alegría de vivir, respeto, cuidado y atención al detalle. El diseño del restaurante fue obra del estudio 11.11, que combinó a la perfección el contexto histórico con la estética moderna. En la decoración se utilizaron piedra natural y madera. La barra está hecha de losas enteras de mármol azul, una piedra natural rara y valiosa con una textura expresiva. Las paredes claras están decoradas con platos pintados a mano en la tradicional técnica italiana de mayólica, con motivos naturales y leones, un elemento común en la heráldica familiar italiana, que simboliza la fuerza, la protección y la continuidad de las tradiciones. Los espejos envejecidos en una columna amplían visualmente el espacio y crean una sensación de antigüedad. La paleta de colores se mantiene en tonos suaves de blanco, gris y vino. En el salón, con capacidad para 60 personas, hay numerosas plantas verdes en macetas, y la luz natural entra a través de las altas ventanas panorámicas. En un nicho se encuentra un "balcón" con una pared pintada que alude a momentos importantes en la vida de los propietarios del proyecto. El fresco muestra un patio interior acogedor y protegido del bullicio de la ciudad, con un pequeño banco de Zio Vini, un tío amable con botellas de vino, niños montando en bicicleta, un gato paseando por el pavimento y una pareja de recién casados en las escaleras. La última escena representa el viaje de bodas de los creadores del proyecto por Italia. Una proyección de luz complementa el fresco, cambiando según la hora del día, mostrando el sol, el arco iris, la luna, una ligera lluvia y dibujando una gran mesa de comedor al atardecer en una calle imaginaria llamada Lev street, en honor al hijo mayor. Se reproduce música italiana contemporánea. Un lugar especial es la sala de vinos, con una amplia variedad de vinos clásicos, champán, botellas raras y añadas antiguas. El sommelier jefe, Igor Perepelitsa, ganador de 2 premios en los Russian Wine Awards por la mejor carta original y la mejor carta de un restaurante de cocina nacional, es el responsable de la carta de vinos de Zio Vini. "Con nuestra selección de vinos, queremos que los clientes sientan 'como si estuvieran en Italia'. Nos centramos principalmente en vinos de este país, tanto clásicos y emblemáticos como vanguardistas. También ofrecemos una amplia selección de champán, una gran variedad de vinos de Piamonte, como Barolo y Barbaresco, una buena selección de Brunello, y algunas botellas raras que recibieron 100 puntos de Robert Parker (Sassicaia 2016, Gaia Gaja 2016, Cos d'Esturnel 2018), así como añadas antiguas de Agapara, Jérôme Prevost y Cedric Bouchard", comparte el sommelier jefe. El menú de Zio Vini ofrece platos sencillos y reconfortantes, con especial atención a los mariscos. El chef Vincenzo Dilibillo, que se encarga de la pizza y la pasta, da la bienvenida a los clientes con hospitalidad y un toque italiano. En particular, la pasta troccoli se elabora a mano en el restaurante y se sirve en una cabeza de parmesano añejo de 32 meses. Desde mayo de 2025, el chef ejecutivo Alexei Polyakov lidera la cocina del restaurante y ha creado un menú equilibrado del que los clientes pueden elegir según sus gustos. "Cada comida es una pequeña celebración, por lo que en Zio Vini solo utilizamos productos de la más alta calidad, seleccionados con amor y gran cuidado", comenta Alexei. El menú comienza con una sección de mariscos, que incluye ostras Gillardeau y Fin de Claire, vieiras, erizos de mar, cangrejo de Kamchatka y gambas carabineros. A continuación, se ofrecen diversas opciones de crudo, como pescado salvaje con salsa citronette y tomate confitado, o carpaccio de pulpo con tomate uzbeko rallado y gremolata. Un excelente aperitivo es una selección de embutidos con jamón de pato, cesina de vaca, mortadela, bresaola, rúcula, aceitunas, pimientos marinados y alcachofas a la romana, acompañados de una cesta de pan con focaccia de centeno, pan de queso, grissini y pan integral, junto con mantequilla ahumada y salada. Los espárragos fritos con parmesano rallado y la berenjena a la parmesana se han convertido en un éxito entre los entrantes calientes, al igual que la ensalada tibia de pulpo con patata, apio fresco, aceite de oliva, ajo, zumo de limón y alcaparras. Para un ambiente alegre y una terapia de color, se recomienda probar la crema de espárragos con cangrejo y la toscana con mariscos. Es imposible imaginar una cocina italiana sin una variedad de pastas. El menú ofrece 13 tipos diferentes, desde los clásicos pomodoro y cacio e pepe hasta la mafalde con ragú de rabo de toro, mejillas y lengua, la caramelle con cordero y los ravioles con cangrejo. "También me gustaría destacar nuestra pasta con vongole, que es una de mis favoritas", comparte Alexei Polyakov. Para el plato principal, a petición del cliente, el restaurante prepara pescado salvaje al horno en sal, acompañado de verduras a la parrilla. Es importante destacar el sabor de la variada pizza del maestro Vincenzo, que se presenta con combinaciones clásicas de ingredientes: margarita, salami, cuatro quesos o trufa negra con champiñones silvestres. La carta de postres incluye postres tradicionales italianos: tiramisú, cannoli con ricotta, fondant de chocolate con helado y buñuelos de ricotta. Por las mañanas, el restaurante ofrece desayuno todos los días de 8:00 a. m. de lunes a viernes y de 9:00 a. m. los fines de semana. "Ofrecemos una selección clásica con productos de alta calidad. Todas las mañanas horneamos trenzas de amapola, palitos de azúcar, preparamos un pastel de bayas con salsa y los colocamos en bandejas vintage de peltre en la barra. También preparamos gachas, bruschettas, requesón con crema batida y tortitas, que servimos con caviar", comenta Alexei Polyakov. Zio Vini es un lugar donde se encuentran diferentes personalidades y temperamentos, como en una gran familia italiana. Aquí, el objetivo es aportar a la vida de los moscovitas la calidez de la hospitalidad italiana, para que cada uno pueda relajarse y disfrutar del tiempo que pasa con sus seres queridos. El enfoque principal es volver a los valores importantes: la sencillez, la buena comida y la comunicación sincera.