Vincenzo DililloPerfil de la comunidad

Vincenzo Di Lillo nació en Rávena, Italia, en una familia de cocineros. Cuando Vincenzo tenía 9 años, sus padres abrieron su propio negocio, una pequeña pizzería, que fue la primera de la ciudad, e incluso ofrecía servicio a domicilio, una novedad en ese momento. Desde muy joven, ayudaba a sus padres en la cocina de casa y, después de la escuela, en la pizzería, preparando ingredientes y amasando la masa. Tres años después, la familia abrió un segundo local. Unos años más tarde, los padres decidieron mudarse a Bolonia, dejando su negocio en Rávena a sus familiares. Allí, se abrió una cadena de pizzerías llamada Pizza & Pizza, con 14 locales. Cuando Vincenzo tenía 17 años, su padre lo envió a una pasantía de verano con su amigo, Michele Accetta, uno de los chefs de pizza más famosos de Italia, ganador de diversos concursos mundiales de preparación de pizza. El local era tan popular que se preparaban hasta 500 pizzas al día, y en tres meses, Vincenzo se convirtió en un verdadero profesional. "Soñaba con la pizza", recuerda Vincenzo. En septiembre, la familia abrió otro local en Bolonia, y el padre designó a Vincenzo como responsable de la preparación de las pizzas. Más tarde, se abrieron otros cafés y bares, donde el menú incluía no solo pizza, sino también diversos platos de la cocina italiana casera, donde Vincenzo preparaba platos según las recetas familiares de su madre y su abuela, y también aprendió el arte de la coctelería.

Vincenzo participó repetidamente en el Campeonato Internacional de Pizza en Salsomaggiore Terme, donde superó a su maestro, Michele, y obtuvo el primer lugar, demostrando una técnica innovadora: una rueda vertical con dos pizzas, un truco que ningún otro chef de pizza en el mundo había logrado antes. Participó en diversas ferias y conferencias dedicadas a la pizza en Alemania, Suiza, Francia, España y Austria.

Vincenzo llegó a Moscú en junio de 2010, invitado por el chef de pizza Mauro Davide del proyecto Casta Diva de Andrey Dello, quien buscaba un reemplazo.

Posteriormente, fue invitado al Ginza Project, donde trabajó durante aproximadamente tres años. Trabajó en el restaurante flotante "Ponton", en el café "Chaikovski" y en "Olivkovy Plyazh" en el parque Gorki. Para otros restaurantes de la cadena, a menudo actuó como consultor, por ejemplo, desarrollando recetas de pizza para "Pesto Cafe". Paralelamente, Vincenzo comenzó a trabajar en el estudio culinario Culinaryon y a impartir clases magistrales.

En 2017, se unió al equipo del restaurante Osteria della Piazza Bianca como chef de marca, y más tarde a otro proyecto de Galina Duving en el Old Arbat. A lo largo de varios años de vida en Moscú, Vincenzo se hizo cada vez más conocido en el mercado y fue invitado a impartir clases magistrales y ofrecer consultoría en otras ciudades de Rusia (Novosibirsk, Nizhny Novgorod, Tula, Ryazan). Participó en programas de televisión y culinarios en "Pervy Kanal", "STS", "Moskva 24", "360", "Che" y otros.

Desde 2022, trabajó en el proyecto Dolse Casa en Krasnogorsk. Y en 2024, por invitación de Liana Buchkovskaya, lanzó el restaurante italiano Zio Vini, nombrado en su honor, donde no solo es la imagen del restaurante, sino también el chef, responsable de la sección de pizzas y pastas.