Aivani

El restaurante georgiano de Lilia Medzmarashvili ofrece una elegante cocina nacional y una amplia terraza-jardín, integrándose perfectamente en el espacio del mercado de Usachevsky.

El nuevo restaurante georgiano "Aivani", presentado en Khamovniki por Lilia Medzmarashvili, chef y propietaria de los proyectos "Sahli" (reconocido por la guía gastronómica Gault&Millau 2017, con un "carraco"), "Tenili" y "Darbazi" (reconocido por la guía Michelin 2022 y Gault&Millau 2017, con dos "carracos"). El restaurante "Aivani" ocupa un amplio espacio con una gran terraza en el segundo piso del mercado de Usachevsky. Abundante luz y aire, una sensación de "ausencia de paredes", una terraza de verano acogedora y a la vez espaciosa con árboles frutales, texturas naturales, tonos pastel: "Aivani" se traduce del georgiano como "balcón", y esta idea se refleja en el diseño del interior. En el menú, Lilia continúa escribiendo la historia de la auténtica cocina georgiana en la moderna Moscú. "Aivani" ofrece tanto platos georgianos clásicos como recetas "olvidadas" y los mejores platos de otros restaurantes de la chef. Estos platos han sido reconocidos por prestigiosas guías gastronómicas y son apreciados por los clientes desde hace más de quince años. Lilia ofrece una cocina georgiana elegante y desafía la idea de que la gastronomía georgiana es primitiva, pesada y tosca, y que su riqueza se limita únicamente a los khinkali, khachapuri y kharcho. Como aperitivos, se ofrecen diversas variedades de pkhali, incluyendo opciones inusuales con pera (870 rublos), tomate fresco (960 rublos) o pkhali llamado "ML-1", con col fermentada (1050 rublos). Una sección especial del menú está dedicada a los quesos caucásicos recién elaborados, que se preparan diariamente para los clientes directamente en "Aivani". Aquí se pueden encontrar queso con pimienta y adjika en salsa de nueces (960 rublos), sulguni con albahaca (820 rublos) e incluso queso "borracho" añejado en saperavi (950 rublos). Entre las ensaladas, destaca la ensalada al estilo de Tbilisi, que combina verduras frescas, hierbas y un aderezo de nueces (900 rublos). Los comensales también pueden disfrutar de la sopa fría imereti chrianteli de cereza con pechuga de codorniz, verduras frescas y hierbas (950 rublos). Además, el menú ofrece una amplia variedad de platos de carne, ideales para grupos grandes: se recomienda compartir un cabrito asado con una marinada original y verduras (650 rublos/100 g) o una paletilla de ternera con guarnición de tomates, patatas y hierbas aromáticas (5300 rublos). También hay una sección de platos a la parrilla, donde se pueden encontrar brochetas de diferentes carnes y pescado, así como lyulya-kebab preparado a la parrilla (1700 rublos). Por supuesto, no faltan los platos que se consideran parte de la cocina georgiana tradicional: los populares khinkali rellenos de cerdo y ternera (140 rublos/unidad), el khachapuri adjarski sin corteza (860 rublos), el clásico odzhakuri con cerdo y patatas (870 rublos) y la sopa kharcho (810 rublos). Para el postre, se ofrecen dolcepuri o una masa crujiente con crema pastelera y bayas (1200 rublos) y khinkali rellenos de cereza y champán (800 rublos). El inicio de una nueva historia georgiana también está representado por las obras del conocido artista y animador, miembro del estudio de cine "Soyuzmultfilm", Mikhail Adashin. Sus obras decoran el interior del restaurante y son visibles desde cualquier rincón del mercado. La entrada al restaurante se encuentra directamente desde la escalera central, a través de altos estantes con vinos georgianos, a los que se les ha dado tradicionalmente un lugar destacado en la carta de vinos. La colección de vinos incluye bodegas famosas, así como productos de pequeñas empresas locales de Kakheti.